箸休めに丁度いいホットサラダ

料理レシピ
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「ホットサラダ」

 

美味しいご馳走の合間にホッと箸休めの気持ちで食べるシンプルな温野菜のサラダです。

 

(用意するもの 3人前)
・かぶ 3個
・にんじん 1本
・レンコン 中程度
・生ハム 5枚くらい
・レモン 1/2個
・オリーブオイル 大さじ3〜4
・岩塩 適量
・胡椒 適量

 

1.れんこんは皮を剥き1〜2ミリの輪切りにし酢水にさらす。
2.かぶは茎を少々残して半分に切った後、それを4〜5等分に切る。
3.にんじんは皮を剥き、輪切りにする。今回は何箇所かに包丁を入れてちょっと花形っぽくした。

 

4.たっぷりの水の入った鍋に1.2.3を入れて、沸騰したら火を止めてお湯を捨てる。時間のない場合は電子レンジに全てを入れて5分程度温める。
5.フライパンにオリーブオイル大さじ3入れて火にかけ、4をすべて放り込む。中火〜弱火で炒める。
6.岩塩(なければ普通の塩)、胡椒をふる。


7.様子を見ながら炒めて、野菜の歯ごたえを残した固さで火を止める。野菜から水も出るので、だいたい6〜7分くらい。

8.お皿に盛り付け、生ハムをところどころに加える。レモンは適度に絞ったあと、ところどころに加える。味を調節したら完成。

 

※ポイント
食感が楽しいサラダ。生ハムとレモンが味の決め手になるので、たっぷりかけてください。固い方がお好きな方は、野菜の下ごしらえをせずにそのままフライパンに移し、ちょっと蒸す感じで作っても美味しいです。

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